Hướng dẫn pha cà phê Cold Brew tại nhà: Thơm ngon, dễ làm, giải nhiệt ngày hè

Chào bạn, nếu bạn đang tìm kiếm một cách pha cà phê mới lạ, ít chua, lại cực kỳ sảng khoái cho những ngày hè oi bức, thì cold brew chính là “chân ái”. Với vai trò là một người đã thử nghiệm và “nghiện” món cà phê này, hôm nay mình sẽ chia sẻ với bạn hướng dẫn chi tiết cách pha cà phê cold brew tại nhà, đảm bảo thơm ngon, dễ làm và giúp bạn giải nhiệt hiệu quả. Hãy cùng mình bắt tay vào thực hiện nhé!

Cold brew không giống như cà phê đá thông thường. Thay vì pha cà phê nóng rồi làm lạnh, cold brew được ủ trong nước lạnh (hoặc nước ở nhiệt độ phòng) trong một khoảng thời gian dài, thường từ 12 đến 24 tiếng. Quá trình này giúp chiết xuất hương vị cà phê một cách nhẹ nhàng, tạo ra một thức uống ít chua, ngọt tự nhiên và có hàm lượng caffeine cao.

Tại sao Cold Brew lại được yêu thích?

Trước khi bắt đầu, hãy cùng mình điểm qua những lý do khiến cold brew trở thành “hot trend” trong giới yêu cà phê nhé:

Ít chua: Quá trình ủ lạnh giúp giảm thiểu lượng axit được chiết xuất ra, làm cho cold brew dịu nhẹ hơn với dạ dày.
Ngọt tự nhiên: Ủ lạnh giúp cà phê giải phóng các hợp chất tạo ngọt tự nhiên, mang đến hương vị ngọt ngào mà không cần thêm đường.
Hàm lượng caffeine cao: Thời gian ủ lâu giúp chiết xuất được nhiều caffeine hơn, mang lại sự tỉnh táo và tập trung cao độ.
Dễ dàng pha chế: Bạn không cần bất kỳ dụng cụ pha chế phức tạp nào để làm cold brew tại nhà.
Linh hoạt trong cách thưởng thức: Cold brew có thể uống nguyên chất, pha với sữa, đá, hoặc dùng làm nền cho nhiều loại đồ uống khác.

Mình đặc biệt yêu thích cold brew vào những buổi sáng hè oi bức vì nó vừa giúp mình tỉnh táo lại vừa rất sảng khoái.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Để pha được một mẻ cold brew thơm ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:

1. Cà phê hạt chất lượng tốt

Chọn loại cà phê hạt mà bạn yêu thích. Cà phê rang vừa hoặc rang đậm thường cho hương vị cold brew ngon nhất. Bạn nên xay cà phê ngay trước khi pha để đảm bảo hương thơm tươi mới.

Mình thường dùng hạt cà phê single-origin rang vừa để cảm nhận rõ hương vị đặc trưng của từng loại hạt.

2. Nước lọc

Nước máy có thể chứa clo và các tạp chất khác, ảnh hưởng đến hương vị của cold brew. Vì vậy, hãy sử dụng nước lọc hoặc nước tinh khiết.

3. Bình hoặc hũ đựng lớn

Một bình thủy tinh hoặc hũ có nắp đậy dung tích từ 1 lít trở lên sẽ phù hợp để ủ cold brew.

4. Dụng cụ lọc

Bạn có thể sử dụng một trong các dụng cụ sau để lọc bã cà phê:

Giấy lọc cà phê: Dùng kèm với phễu lọc.
Vải lọc (cheesecloth): Nên dùng loại vải sạch và dày dặn.
Rây lọc mịn: Có thể dùng rây lọc trà hoặc rây lọc bột.
Bình French press: Phương pháp này cũng có thể được sử dụng để ủ và lọc cold brew.

Mình thường dùng giấy lọc cà phê vì nó tiện lợi và lọc sạch bã tốt nhất.

5. Muỗng hoặc thìa khuấy

Để trộn đều cà phê và nước.

Hướng dẫn chi tiết cách pha cà phê Cold Brew tại nhà

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, chúng ta hãy cùng bắt tay vào pha chế món cold brew “thần thánh” này nhé:

Bước 1: Xay cà phê

Xay cà phê ở độ粗 (coarse grind), tương tự như khi pha French press. Nếu xay quá mịn, cà phê sẽ bị đắng và khó lọc. Tỷ lệ cà phê và nước thường là 1:5 đến 1:8 (ví dụ: 100 gram cà phê cho 500-800 ml nước). Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này tùy theo sở thích uống đậm hay nhạt.

Mình thường dùng tỷ lệ 1:6 (100 gram cà phê cho 600 ml nước) để có hương vị đậm đà vừa phải.

Bước 2: Trộn cà phê và nước

Cho cà phê đã xay vào bình đựng. Từ từ đổ nước lọc vào, đảm bảo tất cả bột cà phê đều được ngấm nước.

Hãy đổ nước nhẹ nhàng để tránh làm bột cà phê bị vón cục.

Bước 3: Khuấy nhẹ

Dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng để cà phê và nước hòa quyện hoàn toàn.

Bước 4: Ủ cà phê

Đậy kín nắp bình và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 12-24 tiếng. Thời gian ủ càng lâu, cà phê sẽ càng đậm đặc và ít chua hơn. Nếu bạn muốn cold brew có hương vị nhẹ nhàng hơn, có thể ủ trong tủ lạnh.

Mình thường ủ cold brew trong khoảng 18 tiếng ở nhiệt độ phòng. Vào mùa hè, mình thích ủ trong tủ lạnh để có một thức uống mát lạnh ngay sau khi lọc.

Bước 5: Lọc cà phê

Sau khi ủ đủ thời gian, tiến hành lọc bã cà phê.

Sử dụng giấy lọc và phễu: Đặt phễu lọc lên một bình sạch khác, lót giấy lọc vào phễu và từ từ đổ hỗn hợp cà phê đã ủ qua giấy lọc.
Sử dụng vải lọc: Lót vải lọc vào rây lọc, đặt rây lên bình sạch và đổ hỗn hợp cà phê qua.
Sử dụng rây lọc mịn: Đặt rây lọc mịn lên bình sạch và đổ hỗn hợp cà phê qua. Bạn có thể cần lọc lại vài lần để loại bỏ hết cặn.
Sử dụng bình French press: Nhấn piston xuống từ từ để tách bã cà phê ra khỏi phần nước cốt.

Quá trình lọc có thể mất một chút thời gian, hãy kiên nhẫn bạn nhé.

Bước 6: Pha loãng (tùy chọn)

Cold brew sau khi lọc thường rất đậm đặc, được gọi là “cold brew concentrate”. Bạn có thể pha loãng nó với nước lọc theo tỷ lệ 1:1 hoặc tùy theo sở thích trước khi thưởng thức.

Mình thường pha loãng cold brew concentrate với một chút nước hoặc sữa tươi.

Bước 7: Thưởng thức

Cold brew có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau:

Uống nguyên chất với đá: Cảm nhận hương vị đậm đà và sảng khoái.
Pha với sữa: Thêm sữa tươi, sữa hạt hoặc sữa đặc tùy theo sở thích.
Thêm siro hoặc các loại hương liệu: Tạo ra những ly cold brew độc đáo với nhiều hương vị khác nhau.
Dùng làm nền cho các loại cocktail hoặc mocktail: Cold brew là một nguyên liệu tuyệt vời để pha chế các loại đồ uống sáng tạo.

Mình thích nhất là uống cold brew với một vài viên đá và một lát cam tươi vào những ngày nắng nóng.

Bí quyết để có ly Cold Brew ngon “chuẩn chỉnh”

Để pha được ly cold brew hoàn hảo, bạn có thể tham khảo thêm những mẹo sau:

1. Chọn loại cà phê phù hợp

Các loại cà phê có hương vị chocolate, hạt dẻ hoặc caramel thường rất phù hợp để pha cold brew. Bạn có thể thử nghiệm với nhiều loại cà phê khác nhau để tìm ra “gu” của mình.

2. Độ xay cà phê rất quan trọng

Hãy đảm bảo bạn xay cà phê ở độ粗. Nếu xay quá mịn, cold brew sẽ bị đắng và có nhiều cặn.

3. Sử dụng nước lọc chất lượng

Nước máy có thể ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của cold brew.

4. Thời gian ủ ảnh hưởng đến hương vị

Thời gian ủ càng lâu, cold brew sẽ càng đậm đặc và ít chua hơn. Hãy thử nghiệm với các khoảng thời gian khác nhau để tìm ra hương vị yêu thích.

5. Tỷ lệ cà phê và nước

Tỷ lệ 1:5 đến 1:8 là phổ biến, nhưng bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị cá nhân.

6. Bảo quản Cold Brew đúng cách

Cold brew concentrate có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1-2 tuần trong bình kín. Cold brew đã pha loãng nên được uống trong vòng 2-3 ngày.

Biến tấu Cold Brew theo sở thích

Cold brew rất linh hoạt và bạn có thể dễ dàng biến tấu để tạo ra những thức uống độc đáo:

Cold Brew ngọt: Thêm một chút đường, siro hoặc sữa đặc vào cold brew.
Cold Brew hương vị: Thêm vani, caramel, hạnh nhân hoặc các loại hương liệu khác.
Cold Brew sủi bọt: Kết hợp cold brew với nước tonic hoặc soda.
Cold Brew Latte: Pha cold brew với sữa tươi hoặc sữa hạt theo tỷ lệ yêu thích.

Mình đã từng thử pha cold brew với một chút vỏ cam bào và cảm thấy rất thú vị.

Chia sẻ kinh nghiệm cá nhân

Lần đầu mình thử làm cold brew tại nhà, mình đã không xay cà phê đủ thô và kết quả là cà phê bị đắng và rất khó lọc. Sau khi tìm hiểu kỹ hơn, mình đã điều chỉnh lại độ xay và thời gian ủ, và từ đó trở đi, cold brew luôn là món đồ uống yêu thích của mình vào mùa hè.

Mình thường pha một mẻ lớn cold brew vào cuối tuần để có sẵn cà phê ngon cho cả tuần.

Kết luận

Pha cà phê cold brew tại nhà thực sự rất đơn giản và mang lại một trải nghiệm thưởng thức cà phê hoàn toàn mới lạ. Với những hướng dẫn chi tiết mà mình đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay tạo ra những ly cold brew thơm ngon, mát lạnh để giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Hãy thử nghiệm và khám phá hương vị độc đáo của cold brew nhé! Chúc bạn thành công!